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Un Petit Déjeuner au Plaza Athénée

Un Petit Déjeuner au Plaza Athénée

J’adooooore les petits-déjeuners.

Vous savez les petits-déjeuners gargantuesques, si gargantuesques qu’ils deviennent des brunch ! Paradoxalement, je ne prends jamais de petit-déjeuner chez moi (aucune faim le matin, mais ça, je ne suis pas la seule !). Par contre, quand je prévois un petit-déjeuner, le type qu’on réserve à l’avance et qu’on attend des semaines, je sais qu’il faut que j’ai faim, et ça marche !

Ca marche, oui, car ce matin là, j’avais vraiment très FAIM en fantasmant sur toutes les gourmandises qui m’attendaient sur la table du beau Plaza Athénée.

Commençons par le commencement : le choix de la formule.

Il existe 3 formules différentes, nous n’avons pas choisi la plus mince, ni la plus grosse : l’American Breakfast.

Elle est composée de :

  • un gros panier de viennoiseries & pains
  • du beurre Bordier & des confitures & pâte à tartiner Alain Ducasse
  • une boisson chaude
  • un jus frais
  • au choix : soit une assiette d’oeufs (brouillés ou omelette) avec ses 2 garnitures soit une folie sucrée (gaufres, pain perdu, pancakes, crêpes)

Au prix de 62€

Voici le fameux panier dont je parlais plus haut : je vous présente les superbes viennoiseries de Guillaume Cabrol, boulanger au Plaza Athénée depuis 2015. Il s’agit de son premier poste de boulanger et pourtant il n’a rien d’un débutant. Chaque croc dans un simple croissant nous fait fondre de bonheur ! Le feuilletage de chacune de ces viennoiseries est parfaitement développé, le bon goût de beurre nous tapisse le palais, il faut y gouter pour y croire !
Moi j’aime le tremper dans mon chocolat chaud, mais en vérité, il n’en a pas besoin.
Le pain au chocolat est encore meilleur (vive le chocolat), et que dire du pain aux raisins, j’en fonds encore…
Sur une petite assiette à côté de la panière, trônent deux autres viennoiseries : un kouglof et une brioche framboise. La brioche framboise est toute simple, bien moelleuse et dodue, délicatement fourrée à la confiture de framboise. Mais alors le kouglof… wow ! Très très moelleux et léger, à la mie aérée et humide, un subtil goût de fleur d’oranger, c’est LE kouglof qu’il faut goûter !
Trois pains sont aussi dans la panière : un pain blanc style baguette, un pain aux céréales, et un pain chocolaté parfaits avec un peu (beaucoup) de beurre Bordier et de pâte à tartiner chocolat-noisette de la chocolaterie Alain Ducasse ! (quelle merveille cette pâte à tartiner !)

On poursuit avec une étape cruciale du petit-déjeuner : le yaourt & son granola. On nous propose différents yaourts Bordier différents : aux fruits ou nature. Je choisis immédiatement un nature, car je sais que je veux le mélanger au granola La Mère Mimosa qui m’attend. Le granola est parfait : peu sucré, mais gourmand, bien croustillant, avec du chocolat et plein de graines de sarrasin. J’ajoute du miel, je fais ma tambouille, et je me délecte…

Venons en au choix le plus compliqué : une assiette salée ou une assiette sucrée ?

Mon conseil : prendre une de chaque. Je suis venue avec une super amie, et nous avons pris une assiette sucrée et une salée que nous avons partagé.

Pour les oeufs, ce fut oeufs brouillés : en garniture nous optons pour le jambon blanc, la poitrine de porc fumée et l’emmental en tranches. Le jambon blanc est à se damner. J’aurais cependant aimé les oeufs brouillés plus crémeux et moins cuits.

Pour l’assiette sucrée, on a suivi les conseils de l’adorable maître d’hôtel : le pain perdu. Premièrement cuit au four, puis poêle, cette petite tranche merveilleuse est ultra fondante à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Un peu de caramel au beurre salé dessus et j’en suis à me dire que je pourrais ne manger que ça jusqu’à la fin de ma vie.

Et je voulais vous garder cette gourmandise pour la fin, même si elle est sur la table depuis le tout début du petit-déjeuner, au centre du panier de viennoiseries. Je vous présente la tartelette au café de Guillaume Cabrol. Très puissante en café, et peu sucrée, c’est comme boire son café, mais avec de la mâche et le regain de gourmandise de la pâte feuilletée 😉

Je ne vous garantie pas que vous la trouviez sur votre table si vous allez au Plaza Athénée pour le petit-déjeuner car il s’agit de la viennoiserie du jour. En effet, chaque jour, une viennoiserie “star” est proposée, elle change donc tous les jours pour que personne ne se lasse de cet incroyable petit-déjeuner.

INFOS UTILES

Plaza Athénée

25 Avenue Montaigne, 75008 Paris

Téléphone : 01 53 67 66 65

https://www.dorchestercollection.com

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